10 Туррон

Туррон
Оригинальное название: Torrone

  • Ингредиенты:
  • Мёд светлый – 130 г
  • Орехи – 300 г
  • Сахар – 100 г
  • Сахарная пудра – 50 г
  • Яичный белок – 1 шт

9 Спагетти с боттаргой

Спагетти с боттаргой
Оригинальное название: Spaghetti alla Bottarga

  • Ингредиенты:
  • Боттарга – 100 г
  • Оливковое масло
  • Петрушка
  • Свежий перец чили – 1 шт
  • Спагетти – 400 г
  • Чеснок – 2 зубчика

8 Фокачча с оливками и помидорами

Фокачча с оливками и помидорами
Оригинальное название: Focaccia di recco

  • Ингредиенты:
  • Мука – 300 г
  • Оливковое масло – 15 г
  • Сахар – 1/2 ч.л.
  • Соль – 7 г
  • Сухие дрожжи – 4 г
  • Теплая вода – 100 мл
  • Для топпинга:
  • Оливки – 50-70 г
  • Оливковое масло
  • Соль и молотый Перец – по вкусу
  • Тимьян – 4-5 веточек
  • Томаты-конфи – 50-70 г

7 Каччукко

Каччукко
Оригинальное название: Cacciucco

  • Ингредиенты:
  • Базилик – 6 г
  • Белое вино – 50 г
  • Бульон – 350 г
  • Гребешки – 80 г
  • Кальмары – 80 г
  • Королевские креветки – 100 г
  • Мидии – 180 г
  • Мойва – 120 г
  • Моллюски – 180 г
  • Оливковое масло – 50 г
  • Перец чили – 4 г
  • Сибас – 120 г
  • Соль – 4 г
  • Томатное пюре – 100 г
  • Томаты черри – 240 г
  • Треска – 180 г
  • Черный перец – 2 г
  • Чеснок – 8 г
  • Чиабатта – 60 г

6 Оссобуко по-милански

Оссобуко по-милански
Оригинальное название: Osso buco alla Milanese

  • Ингредиенты:
  • Бульон
  • Вино белое
  • Лимон
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Оливковое масло
  • Петрушка
  • Помидор – 3 шт
  • Соль
  • Стебель сельдерея
  • Телятина
  • Чеснок

5 Канедерли

Канедерли
Оригинальное название: Canederli

  • Ингредиенты:
  • Лук зеленый
  • Лук-шалот
  • Молоко
  • Мука
  • Петрушка
  • Сливочное масло – 30 г
  • Стакан теплого молока
  • Черствый хлеб – 300 г
  • Шпик – 200 г
  • Яйцо – 2 шт

4 Тортеллини в бульоне

Тортеллини в бульоне
Оригинальное название: Tortellini en Brodo

  • Ингредиенты:
  • Вода – 3/4 стакана
  • Говяжий фарш – 220 г
  • Кумин – 1/2 ч.л.
  • Луковица – 1 шт
  • Мука – 2 чашки
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Черный перец – 1/2 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт

3 Ризотто с молодым горошком

Ризотто с молодым горошком
Оригинальное название: Risi e bisi

  • Ингредиенты:
  • Вино – 60 мл
  • Зеленый горошек – 150 г
  • Кокосовое молоко – 75 мл
  • Кукурузный крахмал – 10 г
  • Лук-шалот – 1-2 шт
  • Мята – для украшения
  • Овощной (куриный) бульон – 750 мл
  • Оливковое масло – 40-50 мл
  • Рис арборио – 150 г
  • Соль и молотый перец – по вкусу
  • Чеснок – 2-3 зубчика

2 Риболлита

Риболлита
Оригинальное название: Ribollita

  • Ингредиенты:
  • Белая фасоль – 250 г
  • Вяленая ветчина (или копченый бекон) – 100 г
  • Зеленая стручковая фасоль – 150 г
  • Лавровый лист
  • Луковицы – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Небольшие помидоры – 3 шт
  • Оливковое масло
  • Розмарин – 1 веточка
  • Савойская капуста – 500 г
  • Соль
  • Твердый сыр Pikorino – 100 г
  • Тимьян – 3-4 веточки
  • Цуккини – 1 шт
  • Черный перец
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Эстрагон – 2-3 веточки
  • Для бульона:
  • Корень сельдерея – 150 г
  • Луковицы – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Суповой петух – 1000 г

1 Биголи

Биголи
Оригинальное название: Bigoli

  • Ингредиенты:
  • Биголи
  • Домашняя панчетта (бекон)
  • Красный лук
  • Фасоль
  • Чили-масло



Комментарии:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить