10 Тарт Татен

Тарт Татен
Оригинальное название: Tarte tatin

  • Ингредиенты:
  • Вода – 45-60 мл
  • Мука – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Сахарная пудра – 20 г
  • Сливочное масло – 275 г
  • Соль – щепотку
  • Яблоки – 1,5 кг

9 Рататуй

Рататуй
Оригинальное название: Ratatouille

  • Ингредиенты:
  • Баклажан – 1 шт
  • Болгарский перец – 2 шт
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Оливковое масло
  • Помидор – 4-5 шт
  • Розмарин – 2-3 веточки
  • Соль
  • Тимьян – 3-4 веточки
  • Цуккини – 1 шт
  • Черный молотый перец
  • Чеснок – 2-3 зубчика

8 Нисуаз

Нисуаз
Оригинальное название: Nicoise salad

  • Ингредиенты:
  • Анчоусы – 7 шт
  • Базилик – несколько веточек
  • Бальзамический уксус – 1 ст.л.
  • Зеленая стручковая фасоль – пучок
  • Консервированный тунец – 100 г
  • Листья салата – пучок
  • Маслины – 10 шт
  • Оливковое масло – 7 ст.л.
  • Помидоры – 2 шт
  • Соль
  • Черный перец
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Яйцо – 2 шт

7 Конфи из утки

Конфи из утки
Оригинальное название: Confit de canard

  • Ингредиенты:
  • Апельсин – 2 шт
  • Винный уксус
  • Горчица
  • Картофель – 6 шт
  • Ножка утиная – 2 шт
  • Оливковое масло
  • Петрушка
  • Растительное масло
  • Салатный микс
  • Сахар
  • Соль
  • Тимьян
  • Черный перец
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Шампиньоны

6 Фламиш

Фламиш
Оригинальное название: Flamiche

  • Ингредиенты:
  • Для теста:
  • Вода – 1 ст.л.
  • Мука – 200 г
  • Сливочное масло – 90 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт
  • Для начинки и заливки:
  • Лук-порей – 4 стебля
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливки – 200 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Тертый сыр – 80 г
  • Яйцо – 1 шт

5 Шоколадное суфле

Шоколадное суфле
Оригинальное название: Chocolate souffle

  • Ингредиенты:
  • Белок – 4 шт
  • Ванильный экстракт – 1-2 ч.л.
  • Взбитые сливки (или пломбир)
  • Винный уксус (или лимонный сок) – 1 ч.л.
  • Мелкий сахар – 100 г
  • Сахарная пудра – для присыпания
  • Сливочное масло – 90 г
  • Сливочное масло и сахар – для формочек
  • Соль – щепотку
  • Темный шоколад – 120 г
  • Яичный желток – 2 шт

4 Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски
Оригинальное название: Beef bourguignon

  • Ингредиенты:
  • Говядина – 800 г
  • Говяжий бульон – 250 г
  • Грудка – 120 г
  • Красное сухое вино – 1 бут.
  • Маленькие луковицы – 6-8 шт
  • Морковь – 4 средних
  • Мука – 2 ст.л.
  • Свежие шампиньоны – 15 шт
  • Сливочное масло – 50 г
  • Чеснок – 2 зубчика

3 Кассуле

Кассуле
Оригинальное название: Cassoulet

  • Ингредиенты:
  • Бекон солёный – 100-150 г
  • Лук репчатый – 1-2 шт
  • Лук-порей – 1 стебель
  • Морковь – 1-2 шт
  • Свинина нежирная – 200 г
  • Соль, сахар, красный острый перец, тимьян – по вкусу
  • Томатная паста – 1/2 стакана
  • Тулузские колбаски – 2 шт
  • Утиная грудка – 1 шт
  • Утиные ножки конфи – 2 шт
  • Фасоль белая – 400 г
  • Чеснок – 1/2 головки

2 Петух в вине

Петух в вине
Оригинальное название: Coq au vin

  • Ингредиенты:
  • Бекон сыровяленый – 100 г
  • Вино красное сухое – 300-350 мл
  • Грибы – 300-500 г
  • Коньяк или бренди – 20-30 мл
  • Лавровый лист – 1-2 шт
  • Лук сеянец или шалот – 500 г
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Мука для панировки
  • Соль, перец, сахар – по вкусу
  • Тимьян – 2-3 веточки
  • Томатная паста или протёртые томаты – 30-100 мл
  • Чеснок – 3-5 зубчиков

1 Французский луковый суп

Французский луковый суп
Оригинальное название: Soupe à l'oignon

  • Ингредиенты:
  • Багет – 6 ломтиков
  • Белое вино – 100 мл
  • Вода – 2 ст.л.
  • Куриный бульон – 1,5 л
  • Луковицы – 3 шт
  • Мука – 20 г
  • Сливочное масло – 40 г
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Тертый сыр (грюйер) – 60 г
  • Черный перец – 1/4 ч.л.



Комментарии:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить