Топ 10 | Лучшие блюда итальянской кухни

10 Туррон

• Ингредиенты:

• Мёд светлый – 130 г
• Орехи – 300 г
• Сахар – 100 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Яичный белок – 1 шт

9 Спагетти с боттаргой

• Ингредиенты:

• Боттарга – 100 г
• Оливковое масло
• Петрушка
• Свежий перец чили – 1 шт
• Спагетти – 400 г
• Чеснок – 2 зубчика

8 Фокачча с оливками и помидорами

• Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Оливковое масло – 15 г
• Сахар – 1/2 ч.л.
• Соль – 7 г
• Сухие дрожжи – 4 г
• Теплая вода – 100 мл
• Для топпинга:
• Оливки – 50-70 г
• Оливковое масло
• Соль и молотый Перец – по вкусу
• Тимьян – 4-5 веточек
• Томаты-конфи – 50-70 г

7 Каччукко

• Ингредиенты:

• Базилик – 6 г
• Белое вино – 50 г
• Бульон – 350 г
• Гребешки – 80 г
• Кальмары – 80 г
• Королевские креветки – 100 г
• Мидии – 180 г
• Мойва – 120 г
• Моллюски – 180 г
• Оливковое масло – 50 г
• Перец чили – 4 г
• Сибас – 120 г
• Соль – 4 г
• Томатное пюре – 100 г
• Томаты черри – 240 г
• Треска – 180 г
• Черный перец – 2 г
• Чеснок – 8 г
• Чиабатта – 60 г

6 Оссобуко по-милански

• Ингредиенты:

• Бульон
• Вино белое
• Лимон
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Оливковое масло
• Петрушка
• Помидор – 3 шт
• Соль
• Стебель сельдерея
• Телятина
• Чеснок

5 Канедерли

• Ингредиенты:

• Лук зеленый
• Лук-шалот
• Молоко
• Мука
• Петрушка
• Сливочное масло – 30 г
• Стакан теплого молока
• Черствый хлеб – 300 г
• Шпик – 200 г
• Яйцо – 2 шт

4 Тортеллини в бульоне

• Ингредиенты:

• Вода – 3/4 стакана
• Говяжий фарш – 220 г
• Кумин – 1/2 ч.л.
• Луковица – 1 шт
• Мука – 2 чашки
• Соль – 1/2 ч.л.
• Черный перец – 1/2 ч.л.
• Яйцо – 1 шт

3 Ризотто с молодым горошком

• Ингредиенты:

• Вино – 60 мл
• Зеленый горошек – 150 г
• Кокосовое молоко – 75 мл
• Кукурузный крахмал – 10 г
• Лук-шалот – 1-2 шт
• Мята – для украшения
• Овощной (куриный) бульон – 750 мл
• Оливковое масло – 40-50 мл
• Рис арборио – 150 г
• Соль и молотый перец – по вкусу
• Чеснок – 2-3 зубчика

2 Риболлита

• Ингредиенты:

• Белая фасоль – 250 г
• Вяленая ветчина (или копченый бекон) – 100 г
• Зеленая стручковая фасоль – 150 г
• Лавровый лист
• Луковицы – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Небольшие помидоры – 3 шт
• Оливковое масло
• Розмарин – 1 веточка
• Савойская капуста – 500 г
• Соль
• Твердый сыр Pikorino – 100 г
• Тимьян – 3-4 веточки
• Цуккини – 1 шт
• Черный перец
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Эстрагон – 2-3 веточки
• Для бульона:
• Корень сельдерея – 150 г
• Луковицы – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Суповой петух – 1000 г

1 Биголи

• Ингредиенты:

• Биголи
• Домашняя панчетта (бекон)
• Красный лук
• Фасоль
• Чили-масло

Комментарии: