Топ 10 | Лучшие блюда французской кухни
10 Тарт Татен

Оригинальное название: Tarte tatin
- Ингредиенты:
- Вода – 45-60 мл
- Мука – 200 г
- Сахар – 150 г
- Сахарная пудра – 20 г
- Сливочное масло – 275 г
- Соль – щепотку
- Яблоки – 1,5 кг
9 Рататуй

Оригинальное название: Ratatouille
- Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт
- Болгарский перец – 2 шт
- Лавровый лист – 2 шт
- Луковица – 1 шт
- Оливковое масло
- Помидор – 4-5 шт
- Розмарин – 2-3 веточки
- Соль
- Тимьян – 3-4 веточки
- Цуккини – 1 шт
- Черный молотый перец
- Чеснок – 2-3 зубчика
8 Нисуаз

Оригинальное название: Nicoise salad
- Ингредиенты:
- Анчоусы – 7 шт
- Базилик – несколько веточек
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
- Зеленая стручковая фасоль – пучок
- Консервированный тунец – 100 г
- Листья салата – пучок
- Маслины – 10 шт
- Оливковое масло – 7 ст.л.
- Помидоры – 2 шт
- Соль
- Черный перец
- Чеснок – 1 зубчик
- Яйцо – 2 шт
7 Конфи из утки

Оригинальное название: Confit de canard
- Ингредиенты:
- Апельсин – 2 шт
- Винный уксус
- Горчица
- Картофель – 6 шт
- Ножка утиная – 2 шт
- Оливковое масло
- Петрушка
- Растительное масло
- Салатный микс
- Сахар
- Соль
- Тимьян
- Черный перец
- Чеснок – 3 зубчика
- Шампиньоны
6 Фламиш

Оригинальное название: Flamiche
- Ингредиенты:
- Для теста:
- Вода – 1 ст.л.
- Мука – 200 г
- Сливочное масло – 90 г
- Соль – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт
- Для начинки и заливки:
- Лук-порей – 4 стебля
- Мука – 1 ст.л.
- Сливки – 200 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
- Тертый сыр – 80 г
- Яйцо – 1 шт
5 Шоколадное суфле

Оригинальное название: Chocolate souffle
- Ингредиенты:
- Белок – 4 шт
- Ванильный экстракт – 1-2 ч.л.
- Взбитые сливки (или пломбир)
- Винный уксус (или лимонный сок) – 1 ч.л.
- Мелкий сахар – 100 г
- Сахарная пудра – для присыпания
- Сливочное масло – 90 г
- Сливочное масло и сахар – для формочек
- Соль – щепотку
- Темный шоколад – 120 г
- Яичный желток – 2 шт
4 Говядина по-бургундски

Оригинальное название: Beef bourguignon
- Ингредиенты:
- Говядина – 800 г
- Говяжий бульон – 250 г
- Грудка – 120 г
- Красное сухое вино – 1 бут.
- Маленькие луковицы – 6-8 шт
- Морковь – 4 средних
- Мука – 2 ст.л.
- Свежие шампиньоны – 15 шт
- Сливочное масло – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
3 Кассуле

Оригинальное название: Cassoulet
- Ингредиенты:
- Бекон солёный – 100-150 г
- Лук репчатый – 1-2 шт
- Лук-порей – 1 стебель
- Морковь – 1-2 шт
- Свинина нежирная – 200 г
- Соль, сахар, красный острый перец, тимьян – по вкусу
- Томатная паста – 1/2 стакана
- Тулузские колбаски – 2 шт
- Утиная грудка – 1 шт
- Утиные ножки конфи – 2 шт
- Фасоль белая – 400 г
- Чеснок – 1/2 головки
2 Петух в вине

Оригинальное название: Coq au vin
- Ингредиенты:
- Бекон сыровяленый – 100 г
- Вино красное сухое – 300-350 мл
- Грибы – 300-500 г
- Коньяк или бренди – 20-30 мл
- Лавровый лист – 1-2 шт
- Лук сеянец или шалот – 500 г
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Мука для панировки
- Соль, перец, сахар – по вкусу
- Тимьян – 2-3 веточки
- Томатная паста или протёртые томаты – 30-100 мл
- Чеснок – 3-5 зубчиков
1 Французский луковый суп

Оригинальное название: Soupe à l'oignon
- Ингредиенты:
- Багет – 6 ломтиков
- Белое вино – 100 мл
- Вода – 2 ст.л.
- Куриный бульон – 1,5 л
- Луковицы – 3 шт
- Мука – 20 г
- Сливочное масло – 40 г
- Соль – 1/2 ч.л.
- Тертый сыр (грюйер) – 60 г
- Черный перец – 1/4 ч.л.
Комментарии: