Топ 10 | Лучшие блюда французской кухни

10 Тарт Татен

• Ингредиенты:

• Вода – 45-60 мл
• Мука – 200 г
• Сахар – 150 г
• Сахарная пудра – 20 г
• Сливочное масло – 275 г
• Соль – щепотку
• Яблоки – 1,5 кг

9 Рататуй

• Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт
• Болгарский перец – 2 шт
• Лавровый лист – 2 шт
• Луковица – 1 шт
• Оливковое масло
• Помидор – 4-5 шт
• Розмарин – 2-3 веточки
• Соль
• Тимьян – 3-4 веточки
• Цуккини – 1 шт
• Черный молотый перец
• Чеснок – 2-3 зубчика

8 Нисуаз

• Ингредиенты:

• Анчоусы – 7 шт
• Базилик – несколько веточек
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.
• Зеленая стручковая фасоль – пучок
• Консервированный тунец – 100 г
• Листья салата – пучок
• Маслины – 10 шт
• Оливковое масло – 7 ст.л.
• Помидоры – 2 шт
• Соль
• Черный перец
• Чеснок – 1 зубчик
• Яйцо – 2 шт

7 Конфи из утки

• Ингредиенты:

• Апельсин – 2 шт
• Винный уксус
• Горчица
• Картофель – 6 шт
• Ножка утиная – 2 шт
• Оливковое масло
• Петрушка
• Растительное масло
• Салатный микс
• Сахар
• Соль
• Тимьян
• Черный перец
• Чеснок – 3 зубчика
• Шампиньоны

6 Фламиш

• Ингредиенты:

• Для теста:
• Вода – 1 ст.л.
• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 90 г
• Соль – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт
• Для начинки и заливки:
• Лук-порей – 4 стебля
• Мука – 1 ст.л.
• Сливки – 200 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль, перец – по вкусу
• Тертый сыр – 80 г
• Яйцо – 1 шт

5 Шоколадное суфле

• Ингредиенты:

• Белок – 4 шт
• Ванильный экстракт – 1-2 ч.л.
• Взбитые сливки (или пломбир)
• Винный уксус (или лимонный сок) – 1 ч.л.
• Мелкий сахар – 100 г
• Сахарная пудра – для присыпания
• Сливочное масло – 90 г
• Сливочное масло и сахар – для формочек
• Соль – щепотку
• Темный шоколад – 120 г
• Яичный желток – 2 шт

4 Говядина по-бургундски

• Ингредиенты:

• Говядина – 800 г
• Говяжий бульон – 250 г
• Грудка – 120 г
• Красное сухое вино – 1 бут.
• Маленькие луковицы – 6-8 шт
• Морковь – 4 средних
• Мука – 2 ст.л.
• Свежие шампиньоны – 15 шт
• Сливочное масло – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика

3 Кассуле

• Ингредиенты:

• Бекон солёный – 100-150 г
• Лук репчатый – 1-2 шт
• Лук-порей – 1 стебель
• Морковь – 1-2 шт
• Свинина нежирная – 200 г
• Соль, сахар, красный острый перец, тимьян – по вкусу
• Томатная паста – 1/2 стакана
• Тулузские колбаски – 2 шт
• Утиная грудка – 1 шт
• Утиные ножки конфи – 2 шт
• Фасоль белая – 400 г
• Чеснок – 1/2 головки

2 Петух в вине

• Ингредиенты:

• Бекон сыровяленый – 100 г
• Вино красное сухое – 300-350 мл
• Грибы – 300-500 г
• Коньяк или бренди – 20-30 мл
• Лавровый лист – 1-2 шт
• Лук сеянец или шалот – 500 г
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Мука для панировки
• Соль, перец, сахар – по вкусу
• Тимьян – 2-3 веточки
• Томатная паста или протёртые томаты – 30-100 мл
• Чеснок – 3-5 зубчиков

1 Французский луковый суп

• Ингредиенты:

• Багет – 6 ломтиков
• Белое вино – 100 мл
• Вода – 2 ст.л.
• Куриный бульон – 1,5 л
• Луковицы – 3 шт
• Мука – 20 г
• Сливочное масло – 40 г
• Соль – 1/2 ч.л.
• Тертый сыр (грюйер) – 60 г
• Черный перец – 1/4 ч.л.

Комментарии: